Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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Vieth (1) et que c’està tort qu'on a attribué l’application de cette substance pour la désalbuminisation du lait à Patein.et Dufau (2).

Le lactose dont nous nous servions avait été purifié par plusieurs recristallisations de ses solutions aqueuses.

Il avait ainsi un pouvoir rotatoire Hip Pre

Il: — RECHERCHE DE LA LACTASE CHEZ LES MOLLUSQUES

Helix pomatia L. — Le suc digestif de différentes espèces d’Helix, hydrolyse le lactose. Cette action envers le sucre de lait est vraiment remarquable par son intensité. Nous ne saurions trop insister sur cette activité de la lactase d'Helix, qui est tout aussi grande que celle des lactases les plus actives de jeunes Mammifères. Avec le suc d'Helix, ce n’est pas un dédoublement lent et douteux du lactose qu’on obtient, mais un dédoublement rapide, qu'on peut mettre en évidence au bout de quel-

ques heures et qui est complet au bout d'un jour ou

(1) Viemx, Loc. cit,

(2) G: PAreIN et E Durau. De l'emploi du nitrate acide de mercure dans l'analyse des liquides sucrés. Journ./de pharm. et de chim. 1902, 221, G: PATEIN. Dosage du lactose dans le lai. Journ. de pharm. et de chim. 1902, 507