Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

OS

deux. Les exemples suivants donneront une idée de l’activité de la lactase d’Aelix pomatia. On fait avec du lactose ayant le pouvoir rotatoire

[aln = + 549,8 les mélanges suivants :

À | Solution de lactose à 2 gr. 50 p. r00.... 45® ; SUCER RARE RER RER RNERERERTeE AN sctr ï

B | Solution de lactose à 2 gr. 50 p. 100 .... 45€ l Suc d'Helix bourilli....... IN ee 35 ï Faudel en 45e À

SUCER PAR RTERTER CRC

Avant d'additionner la solution de lactose de suc, on l'avait portée à l’'ébullition pour faire disparaître tout phénomène de multirotation. Les trois mélanges sont additionnés de toluol et placés à l’étuve à la température de 37-30. Après 23 heures de contact on les traite respectivement par 5° de la solution de nitrate mercurique qu'on L neutralise par 3%5 d'une solution de soude. On exa- | mine les liquides ainsi déféqués au polarimètre et on l

trouve les déviations suivantes :

À. « BR CAS

+++ CS © o 4

0 5 SLT

Si on tient compte de la dilution, qu'ont subi les

4 4% ES

liquides par le traitement au nitrate mercurique, le