Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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À chaud, il s’est formé une grande quantité d’osazone du glucose et du galactose dans le liquide 4 seulement. Dans 8 il ne s’est formé d’osazone que par refroidissement, osazone entièrement soluble à chaud et formée par de la lactosazone. Le liquide c ne contient pas trace de sucre réducteur et ne donne lieu à aucune formation d’osazone.

Voici une autre expérience dans laquelle la durée de

contact a été de 48 heures. On fait les mélanges sui-

vants : À Solution de lactose à 2 gr. 50 p. 100 ..... 47e SUCER SERRES RENTITREACN ETAPE 2ec B | Solution de lactose à 2 gr. 50 p. 100... ... 47e SOUCI bo UT AE ERETAINNEEIENENINR 200

Après 48 heures de contact à la température de 37c39° les liquides sont traités par une même quantité de nitrate mercurique. Le liquide À donne au polarimètre 4 — 3°,04 et B-donne« — 2°,45 ; entre ces deux déviations, il y a une différence de o°,509, ce qui correspondà une hydrolyse de 100 °/ du lactose. À l'épreuve par la phénylhydrazine, À seulement a donné de la glucosazone et de la galactosazone, toutes les deux insolubles à chaud, tandis que, dans 8 il n’y a de formation d’osazone que par refroidissement, osazone qui se redissout

complètement à chaud et qui est de la lactosazone.