Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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Le suc d'Helix, précipité par l'alcool, hydrolyse également le lactose, toutefois avec moins d'énergie que ne le fait le suc même.

Helix aspersa MüLr. — Le suc digestif de ce Mollusque contient de la lactase. L'expérience suivante en est la preuve :

On fait les trois mélanges suivants .

À | Solution de lactose à 3 p. 100 ........... socc SUCRE las à oûts Solution de lactose à 3 p. 100 ......:.... socc

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Après deux jours de contact à la température de 37°30°, les liquides sont déféqués au nitrate mercurique. À l'épreuve par la phénylhydrazine, À donne une quantité considérable d'osazones insolubles à chaud. Dans 5, il ne se forme d’osazone que par refroidissement ; cette osazone est entièrement soluble à chaud ; elle a été recueillie sur un filtre, et puis lavée à l’eau froide et, après dessication complète à l’étuve, cette osazone fondait instantanément au bloc Maquenne à 2130-2152. C'était donc de la lactosazone. Le liquide c ne conte-

nait pas de sucre réducteur et n'a donné aucune osa-

zone.

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