Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

OR

Helix hortensis O.F.MüLz.— Ce Mollusque est de très petite taille ; au lieu de nous servir de suc digestif comme dans les cas d’AHelix pomatia et de H. aspersa, nous avons employé des macérations aqueuses de tube digestif, avec le suc qu'il contenait. L'expérience, faite avec cette macération de la même façon que les précédentes avec du suc, nous a donné une hydrolyse avancée du lactose après deux jours de contact à la température ordinaire du laboratoire, hydrolyse constatée par la méthode polarimétrique et par l’épreuve à la phenylhydrazine. Arion rufus L. — Îl en est de même pour les macérations du tube digestif d'Arion, qui contiennent une lactase que nous avons mise en évidence de la même façon que pour les autres Mollusques.

Aplysia punctata cuv. — Nous n'avons recherché la lactase que chez un seul Mollusque marin, l’Aplysie, dont le suc, comme nous le verrons, est inactif envers le raffinose. Ce même suc, par contre, hydrolyse le lactose ; il contient donc une lactase.

On met en contact 12% de suc d’Alplysie avec soc d’une solution de lactose à 3 °/o. On fait un témoin avec suc bouilli et un avec suc non bouilli plus eau distillée. Après 28 heures de séjour à la température de 37°-30°,

les liquides sont déféqués au nitrate mercurique. À