Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

IV. — DÉDOUBLEMENT DIASTASIQUE DE L’ACIDE L ACTOBIONIQUE

Par oxydation ménagée du lactose à l’aide de l’eau bromée, E. Fischer et J. Meyer (1) ont obtenu un acide possédant le même nombre d’atomes de carbone que le lactose et se dédoublant sous l’action de l’acide sulfurique, à chaud, en galactose et acide gluconique. Ils ont nommé ce nouveau corps : acide lactobionique. L’acide lactobionique n’est pas réducteur; c’est donc la fonction aldéhydique du lactose qui a été transformée en fonction acide; et comme l'acide lactobionique donne par hydrolyse du galactose et de l’acide gluconique, on a là une nouvelle preuve que la fonction aldéhydique du lactose appartient au reste du glucose.

Le dédoublement de l’acide lactobionique par les acides est donc tout à fait analogue au dédoublement du lactose

C19H920412H20=—C6H1206+ CiH1207

ac. lactobionique galactose ac. gluconique

Cependant, Fischer (2) a montré que l’émulsine qui,

(1) E: Fiscner und J. Meyer. Oxydation des Milchzuckers. Ber d. d. chem! Gesell: 22, 1889, 261.

(2) Em. Frscuer. Einfluss der Konfiguration auf die Wirkung der Ronme Il. Ber. d. d: chem. Gesell: 27, 1894, 3470:

rene 2 ea once