Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

d’acide sulfurique à s p. 100, et on chauffe pendant uné heure à 100°. Après refroidissement on neutralise le liquide par du carbonate de baryum; le filtrat, qui posséde un fort pouvoir réducteur, est concentré dans le vide jusqu’à consistence sirupeuse. Le sirop est repris par un peu d’eau et en traitant la solution par de l’alcool absolu bouillant,le gluconate debaryum précipite, tandis que le galactose reste en solution dans l'alcool. Le gluconate de baryum a été transformé en gluconate de chaux par l’acide sulfurique et le carbonate de chaux; on à concentré ensuite le liquide, et le gluconate de chaux a cristallisé.

Le galactose a été repris après évaporation de l’alcoo!l, par un peu d’eau, et on l’a caractérisé par son osazone insoluble à chaud et fondant à 212-2142.

Juqu’à présent on n'avait pas signalé de dédoublement diastasique de l’acide lactobionique. L’émulsine d’amandes, qui est active envers le lactose est, d’après Fischer, inactive envers l'acide lactobionique et son sel de chaux, quoique, comme le fait remarquer cet auteur, c’est au contraire qu on aurait du s'attendre, vu la grande analogie du lactose et de l’acide lactobionique.

Le suc digestif d’'Helix, qui dédouble, comme nous l’avons vu, le lactose, possède aussi la propriété d’hy-

drolyser l'acide lactobionique. Nous ayons expérimenté

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