Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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avec l'acide lactobionique en solutions peu concentrées, avec sa lactone simplement dissoute dans l’eau et avec son sel de calcium. |

Ces trois produits sont vite hydrolysés par le suc d'Helix. En laissant 3 jours en contact 2 cc. de ce suc avec 2 gr. de lactobionate de chaux. il y a environ 80 de ce dernier d’hydrolysé ; l’hydrolyse se fait de la même façon que par les acides. Nous avons caractérisé le galactose et l’acide gluconique, comme nous l’avons fait pour l’hydrolyse par les acides.

La lactase intestinale de Mammifères (fœtus de brebis et de veau) qui est très active surlelactose, estinactive sur l’acide lactobionique, sa lactone et son sel de chaux. Toutefois après un contact de plusieurs jours il apparaît des traces de sucre réducteur qui n’augmente guère les jours suivants: aussi est-on en droit de se demander s'il s'agit d’une action diastasique. Nous verrons plus loin qu’on observe la même chose avec l'acide maltobionique qui est facilement hydrolysé par le suc d'Helix, tandis que la maltase pancreatique et intestinale de Chien sont sans action sur ce même corps.

On doit donc admettre, ou bien que la lactase de Mollusques est différente de la lactase de Mammifères, ou bien attribuer l’hydrolyse de l'acide lactobionique à

un ferment distinct de la lactase, une lac/obionase, con-