Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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Voici un exemple de cette action. avec les détails de l'expérience. On fait les deux mélanges suivants :

a) lactosazone 2 gr. + eau distillée 30% + suc d'Helix 10°

b) lactosazone 2 gr. + eau distillée 30° + suc bouilli d'Helix 10°

On ajoute aux deux mélanges, quelques gouttes de chloroforme et de toluol comme antiseptique. Après quatre jours de contact à l’étuve, à la température de 37°-30°, on filtre les deux liquides en s’aidant du vide. On recueille ainsi environ 35% de liquide par flacon. Le filtrat a est jaune foncé tandis que b est jaune-clair. La substance restée sur le filtre est soigneusement recueillie, car elle servira, comme nous le verrons, à la recherche de la glucosazone.

Pour voir si les filtrats ne contiennent pas d’osones, nous avons opéré selon la méthode de Fischer. Les filtrats sont débarrassés des albuminoïdes, en les chauffant quelques instants à la température d’ébullition, après les avoir additionnés de quelques gouttes d'acide acétique. Après filtration, les liquides sont complètement refroidis et on les additionne de phénylhydrazine acétique ; ensuite on les laisse à la température du laboratoire pendant six heures. On constate qu'il ne s'est formé

aucun dépôt d'osazone, ce qui exclue la possibilité de la