Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

I. — Méthode de séparation. — Une preuve directe que deux actions diastasiques exercées par un liquide sont attribuables à deux ferments distincts serait donnée dans le cas où on réussirait à isoler de ce mulieu deux substances dont chacune n'exercerait plus qu'une seule de ces deux actions.

Malheureusement, cet isolement des ferments est une chose restée impossible. jusqu'à présent, et cela pour plusieurs raisons. On sait que les ferments sont des substances très fragiles envers les agents chimiques et physiques; de telle façon qu'on ne peut employer qu'un nombre restreint de ceux-ci dans le but de séparer des actions diastasiques les unes des autres sans les détruire. Ensuite, il est certain que les ferments ne sont représentés dans les milieux qui les contiennent que par des quantités de substance relativement très petites ; si on ajoute de plus que la véritable nature chimique des ferments nous est totalement inconnue, mais qu'il s'agit en tout cas comme tout porte à le croire de substances colloïdales, par conséquent non cristallisables, on comprendra que l'isolement des ferments est un problème présentant plus de difficultés encore que celui de l'isolement des terres rares et des substances radioactives. On a employé plusieurs procédés dans le but de sé-

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