Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

— 165 rotatoire ; ces propriétés et celle de donner une osazone entièrement soluble à chaud, servent à mettreen évidence le degré d’hydrolyse.

On sait qu'il y a dans le pancréas et dans l'intestin des animaux supérieurs, un ferment hydrolysant le maltose; un pareil ferment existe aussi dans le sang. Dastre et Bourquelot (1) ont montré que le maltose injecté dans le sang ne se retrouve qu’en faibles proportions dans l’urine ; il est cependant consommé moins facilement que le glucose. Cette utilisation du maltose s'explique par le fait que le sang contient de la maltase. L’A spergillus niger, d'après Bourquelot (2) hydrolyse le maltose avant de l'utiliser.

Nous avons voulu voir si on ne rencontre pas chez certains animaux de l’amylase sans maltase, ce qui serait un fait favorable à l'assimilation directe du maltose. Nos recherches ont porté sur les Mollusques, les Crustacés, les Echinodermes, les Poissonsetles Amphibiens. En aucun cas, en opérant avec les sucs digestifs et les extraits de différents organes, nous n’avons obte-

nu une hydrolyse de l’amidon s’arrétant au stade mal-

(1) À: Dastre ct Es. BourQuezor. De l'assimilation du maltose. Comp. rendus Acad. des Sciences 98, 1884, 1604.

(2) Em. Bourqueror. Recherches sur les propriélés physiologiques du mallose. Gompt. rendus Acad. Sciences 97, 1883, rooo ct 1322,