Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

CHAPITRE VII

Hydrolyses diastasiques du saccharose et du raffinose

1. — LE RAFFINOSE, LE MÉLIBIOSE ET LE SACCHAROSE

En 1876, Loiseau a retiré des mélasses de sucreries un hydrate de carbone possédant un fort pouvoir rotatoire dextrogyre, qu’il nomma raffinose. La composition de ce sucre fut déterminée par les recherches de Gans, Haëdike et Tollens. On reconnut aussi (Tollens, Rischbieth) que le mélitose, sucre isolé auparavant des mannes d'Eucalyptes d'Australie par Berthelot, et signale déjà en 1843 par Johnston, était identique au raffinose: cependant Berthelot considère son mélitose comme une combinaison du raffinose à l’eucalyne. Le gossypose,

sucre isolé des tourteaux de coton, par Ritthausen et