Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

HNOES

tase des animaux supérieurs (maltase pancréatique et intestinale). On retrouve donc le même fait que nous avons constaté pour le lactose et ses dérivés, l'acide lactobiorique et la lactosazone ; en effet, aucun de ces deux dérivés du lactose n’est attaqué par la lactase des Mammifères, tandis que le sue d’'Helix les attaque tous les deux.

En attribuant l’hydrolyse du maltose, de l’acide maltobionique et de la maltosazone, à la Imaltase d'Helx, et l’hydrolyse du lactose et de ses dérivés, l'acide lactobionique et la lactosazone, à la lactase d'Helix, on doit considérer la maltase et la lactase de Mammifères comme ayant une spécificité plus prononcée que ces ferments de Mollusques. Cependant, la lactase de Mammifères ne limite pas son action uniquement sur le lactose, car, d’après H. Bierry et A. Rance (1), elle hydrolyse aussi le lactose-uréide, ce que fait aussi la lactase

d'Helix.

(x) H. Brerry et Arserr Ranc. Dédoublement du lactose et de ses dérivés par les laclases animales. I. — Lactose-urée. Comp. rend. Soc. Biol. XVI NT000 522:

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