Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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avons été ainsi avec Bierry (1) les premiers à signaler chez les animaux un dédoublement diastasique du raffinose, tous les essais faits auparavant dans cette voie ayant donné comme nous l'avons vu, des résultats absolument négatifs. Tout récemment seulement, Straus (2) a signalé un dédoublement diastasique du raffinose par des extraits d’Insectes et de leurs larves. On attribue à l’invertine le premier stade de dédoublement du raffinose avec mise en liberté de levulose; mais, comme nous l'avons vu, de nombreuses invertines sont incapables d'opérer cette hydrolyse. C’est pourquoi dans nos expériences nous avons toujours opéré sur le raffinose et le saccharose comparativement, pour voir si toutes les fois que le saccharose est attaqué il en était de même avec le raffinose.- C’est là, à notre avis, le principal intérêt de ce Chapitre, et c’est pour cette raison que nous y avons réuni le raffinose et le saccharose. Nous nous sommes servi, dans nos expériences, de raffinose purifié par plusieurs cristallisations sucessives

de ses solutions aqueuses. Nous avons ainsi obtenu un

(1) Berry et Graja. Digestion des glucosides et des hydrates de carbone chez les Mollusques {errestres. Compt. rend. Soc. Biol. LXI, 1906, 485.

(2) Srraus Ueber des Vorkommen einiger Kohlenhydratfermente bei Lepidopteren und Dipteren. Zeitschr. f. Biol, 52, 1900.

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