Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

On se débarrasse de nouveau de la partie insoluble, par filtration : le filtrat laisse déposer, par refroidissement, une osazone complètement soluble à chaud. Cette osazone recueillie sur un filtre et purifiée à l’eau froide et l’alcool méthylique, fondait instantanément au bloc Maquenne à 178°-179°; c'était donc de la mélibiosazone.

En résumé, le suc d’Arion, de même que celui d'Helix, hydrolyse le raffinose. Cette hydrolyse se fait vite jusqu’au stade lévulose-mélibiose, après quoi le mélibiose subit probablement l’hydrolyse à son tour, mais plus lentement.

Aplysia punctata Cuv. — Le suc de ce Mollusque marin est actif envers le saccharose et absolument 2nac/if envers le raffinose ; par contre, le suc digestif des Mollusques terrestres est actif, ainsi que nous l'avons vu, envers ces deux sucres à la fois. Nous retrouverons cette même distinction à ce point de vueentre les Crustacés d’eau douce et les Crustacés marin. Les premiers hydrolysent les deux sucres, tandis que les seconds hydrolysent le saccharose mais non pas le raffinose.

Nous avons répété plusieurs fois l’expérience sur l’action comparative du sue d'Aplysie envers le saccharose et le raffinose. Toutes les fois les résultats furent identiques : hydrolyse du saccharose, pas d’hydrolyse

du raffinose.

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