Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

ONE

pomatia, envers le saccharose et le raffinose; il hydrolyse ces deux sucres, le premier toutefois beaucoup plus facilement.

Arion rufus L. — On fait avec du suc digestif d'Arion l'expérience avec les mélanges suivants accompagnés de mélanges témoins avec suc bouilli et avec suc non bouill:

plus eau distillée.

saccharose. … : o gr. 50 raffinose M MMM MONET. SO CAE 108 Lo alR Eté 30CC CEMEU OPEN pe Role EU 20 SUCRE NE NN ue SUCRE NN NE UNIE nee

Après trois jours de contact à la température ordinaire on constate que le saccharose est entièrement interverti. Le raffinose est également hydrolÿsé, mais l’hydrolyse n’est pas complète ainsi que le témoigne le pouvoir rotatoire du liquide égal à 39°environ; ce pouvoir rotatoire correspond à une hydrolyse du raffinose poussée plus loin que le stade lévulose-mélibiose, mais n'ayant pas encore atteint le stade lévulose-glucosegalactose. En effet, le liquide porté au bain-marie pendant 1 b. 1/2 avec un excès de phénylhydrazine, produit une osazone à chaud qu’on recueille sur un filtre en filtrant le liquide bouillant. Dans le filtrat il se forme par re-

froidissement une osazone qui se redissout à chaud.