Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

Sa

du suc digestif d'Aelix pomatia sur l’'amygdaline et la salicine est due à un ou deux ferments.

On fait les trois mélanges suivants :

I. It III. Amygdaline 1gr.25 Salicine.... rgr.2s Amygdaline rgr.25 Fau Perte so cc. AURA CERE 50 CC: Salicine..*. 1gr.25 Suc d'Helix o ce. 5 Sue d'Helix o ce. 5 Hal e ere 50 CC.

Suc d'Helix. o ec. s

Après 30 minutes de contact à la température de 38° on dose dans les trois mélanges l’acide cyanhydrique

et le sucre reducteur, et on trouve pour :

I. IT: III:

CNH Oo gr. 048 oO O gr. 020 Sucre O gr. 350 o gr. 156 o gr. 218

En somme on constate que dans le mélange III contenant les deux glucosides il ya, à en juger d’après CNH, moitié moins d'amygdaline hydrolisée que dans I ou l’amygdaline était seule en présence d'une même quantité de ferment. D'autre part, d’après le sucre réducteur on constate dans III la même chose pour la salicine dont une quantité environ moitié moindre que dans Il a été hydrolysée. Les choses se sont donc passées comme si le ferment s'était partagé dansIll entre l’amygdaline et la salicine. Ces deux actions seraient dues par

conséquent à un seul ferment.