Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

Lo

rassé d’une partie de sa coquille est saisi d’une main par son pied et de l’autre par le reste de coquille ; par une légère traction on détache le muscle columellaire et le tube digestif apparaît sur une partie comprise entre le bulbe buccal et l’hépato-pancréas. On le soulève à l'aide d’une sonde cannelée et par une légère traction il se rompt {oujours au niveau de l’hépato-pancréas. Avec un peu d'adresse on arrive facilement à égoutter le suc digestif dans une éprouvette surmontée d’un entonnoir, sans quil soit souillé par le mucus ou le sang. Pour avoir du suc pur, il est nécessaire de laisser les animaux à jeun pendant quelques jours et de les laver tous les jours afin de les débarrasser de leurs excréments dont ils ingèrent de nouveau les particules qui ont résisté à la digestion. Lorsque les Helix sont en hibernation ils ne contiennent que très peu de suc ; afin d’en augmenter la quantité nous débarrassions les animaux de l’épiphragme qui ferme leur coquille et nous les placions dans une atmosphère humide à la température de 20° environ. Dans ces conditions, les animaux ne tardent pas à se réveiller et à sortir de leur coquille ; ils se mettent à secréter du suc dont le rendement est ainsi 3-4 fois plus grand que chez les animaux en hibernation. Pour recueillir le suc digestif d’Aplysie, on incise