Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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l’'amygdaline, mais leurs résultats furent négatifs (1). De son côté, Robiquet étudia cette même substance, qu'il nomma ( synaptase », au point de vue chimique, pensant avoir isolé le ferment à l’état de pureté. Ainsi fut découverte l’émulsine, ferment qui dédouble non seulement l’'amygdaline, mais aussi de nombreux glucosides naturels et artificiels.

Depuis, on a retrouvé l’émulsine chez de nombreux végétaux supérieurs et inférieurs, et on sait à présent que ce ferment est très répandu dans le monde végétal.

On a trouvé l’émulsine chez de nombreuses Phanérogames, particulièrement chez les Rosacées. Bourquelot (2) asignalé le premier sa présence chez les champignons, en la découvrant chez l’Aspercillus niger. Gérard (3) l’a signalée dans une autre Mucédinée, le Penicillium glaucum. À présent, à la suite des travaux de Bourquelot (4)

et Hérissey (5), on sait que ce ferment est très répandu

(1) Lremic uwo Wouver. Üeber die Bildung des Billermandelols. Ann. des Chem. und Pharm. XX, p 1; XXIV, p.45.

(2) Ex. Bourqueror, Ferments solubles sécrélés par l'Aspergillus niger V. Th. et le Penicillium glaucum Link. Bulletin Soc. Biol. 1893, p.653:

(3) E: Gérarn. Présence dans le Penicillium glaucum d'un ferment agissant comme l’émulsine. Bull. Soc: Biol. 1893, p. 651.

(4) Em. Bourqueror. Présence d'un ferment analoque à l'émulsine dans les Champignons eten particulier dans ceux quisont parasites des arbres ou vivent sur le bois. Bull. Soc. mycologique de France, X, 1894, p. 49.

(5) H: Hérissey. Recherches sur l'émulsine. Thèse Pharmacie. Paris, 1890.