Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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chez les Champignons: on l’a trouvé aussi chez les J-ichens.

L'existence chez les animaux, de ferments du genre de l'émulsine, est aujourd'hui une chose acquise.

Les expériences de ClaudeBernard (1),sur l'innocuité de l'amygdaline ingérée ou injectée dans le sang, en petites quantités, ne fournissaient pas des preuves contraires à l’existence de l'émulsine chez les animaux. Car, Claude Bernard a montré lui-même que dans le cas d’une hydrolyse lente de l’amygdaline, il n'y avait pas intoxication de l’animal, les produits toxiques étant éliminés au fur et à mesure de leur production. Ses expériences sont les suivantes : Une solution d'amygdaline, injectée seule dans lajugulaire d'un lapin, ne produit aucun accident, de même qu'une injection d'émulsine seule. Mais si on injecte successivement le glucoside et le ferment, l’animal succombe intoxiqué, à la condition toutefois, que ces deux substances aient été introduites dans le courant circulatoire en assez grande quantité; sans cela, le glucoside ne se dédouble que lentement et l'acide cyanhydrique est éliminé par le poumon, au fur et à mesure de sa production, sans pro-

voquer d'intoxication.

(1) Cr. Bernaro. Leçons sur les effets des substances toxiques el médicamenteuses. (1857), P: 97- Ë