Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

assez énergiquement l’amygdaline. Par contre, le sérum sanguin de Cheval et de Bœuf est sans action surl’amygdaline, de même que la muqueuse stomacale de Cheval et la muqueuse intestinale de ruminants (Bœuf et Mouton).

D'après Grisson (1) cependant, en l'absence de microbes, aucun des sucs suivants, de Chien : salive, suc pancréatique, extrait aqueux d'intestin grêle, bile, ne dédoublent l'amygdaline ; Bourquelot (2) avait déjà montré que, contrairement aux assertions de Staedler, la salive des animaux supérieurs ne contient pas de ferment hydrolysant la salicine.

Depuis les recherches de Frouin et Thomas (3) iln'est plus douteux que l’émulsine existe dans l'intestin des animaux supérieurs. En opérant avec toutes les précautions d’asepsie nécessaire, ces auteurs ont nettement mis en évidence une émulsine dans l'intestin de Chien. De plus ils ont montré que le ferment dédoublant

l'amygdaline, présent dans les macérations d’intestin

(1) Grisson. Ueber das Verhalten der Glykosideim Thierkorper. Dissertation. Rostock 1887 (cité d'aprés Kobert : Pflüger’s Arch. 1903).

{2) Ex. Bourqueror. Recherches surles phénomènes de la digestion chez les Céphalopodes. Thèse de Doctorat ès-Sciences. Paris, 1885.

(3) A: Frouin et{P. THowas. Sur le dédoublement des glucosides dans l'intestin C: R Soc. Biol., 1907, 227; P. Taomas et A. Frouin. L’émulsine inleslinale chez les animauæ supérieurs. Archives internationales de phy= siologie, VII, 1909, 302.