Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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liquide est destiné à la formation d’osazones, il n’est pas nécessaire d'employer l'hydrogène sulfuré pour se débarrasser du mercure, la phénylhydrazine acétique précipitant ce corps, dont on se débarrasse par filtration. Enfin, on peut se débarrasser du mercure en le déplaçant par le zinc; dans ce but on ajoute aux liquides une pincée de poudre de zinc et on laisse en contact pendant quelques heures.

L'excellent côté de cette méthode, est la précipitation complète des albuminoïdes et, comme l'ont montré H. Bierry et P. Portier, l'entrainement du sucre par le précipité dans les mêmes proportions que celles, dans lesquelles il se trouve dans le liquide.

Au cours des opérations que nous venons de décrire, il faut naturellement tenir compte des variations du volume primitif du liquide. On doit donc mesurer premièrement le volume du liquide qu'on veut traiter par le nitrate mercurique, noter ensuite les quantités employées de ce réactif et de soude. Voici un exemple numérique :

On traite 80° de liqueur à déféquer, par 6" de nitrate mercurique ; 4 de soude sont nécessaires pour neutraliser. Soit en tout 90*. On filtre et on recueille 60" de filtrat. Ces 60!" correspondent à 8oX60=53"*3 du li=

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