Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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phénylhydrazine peut être employée aussi pour caractériser le dédoublement de ces glucosides, à la condition deles traiter préalablement par le nitrate mercurique, comme nous l'avons décrit plus haut.

Nous avons cherché à obtenir le dédoublement diastasique d’un certain nombre de glucosides par les sucs digestifs de Crustacés et par les sucs digestifs ou les extraits aqueux d'hépato-prancréas de Mollusques. Dans ce but nous opérions de la façon suivante : Les sucs fraîchement recueillis, ou les macérations faites en présence d’antiseptiques (toluol, thymol, chloroforme), étaient toujours partagés en trois parties égales. La première partie était mise en contact avec une solution de glucoside ; la seconde partie, préalablement bouillie, était également mise en contact avec une solution de glucoside ; enfin, la troisième partie était mise non bouillie, en contact avec un volume d’eau distillée, égal à celui de la solution de glucoside, pour éviter toute erreur pouvant provenir des apports par le suc ou la macération, ou de leurs modifications au cours de l’expérience. Cette dernière précaution est surtout nécessaire lorsqu'on opère avec des macérations d'hépato-prancréas, qui contiennent souvent du glycogène. Dans la macéra-

tion bouillie, cette substance ne fournit pas de sucre,