Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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cristaux sur un filtre Buchner et on les purifie par deux recristallisations dans l'alcool méthylique.

On obtient ainsi une substance qui ne réduit pas la liqueur de Fehling et qui a comme pouvoir rotatoire [el] D = + 157. C’est l’a-méthyl-d-glucoside. Le liquide au sein duquel a cristallisé ce glucoside, contient le 8 méthyl-5-plucoside, à côté d’autres quantités de u-méthyl-5-glucoside.

Pour obtenirle glucoside $ on a concentré ce liquide au bain-marie jusqu'à consistance sirupeuse et puis on l'a additionné d’éther jusqu’à ce qu'il se produise un trouble. Après une quinzaine de jours le sirop a cristallisé ; les cristaux ont été essorés à la trompe sur un filtre, mais comme ils sont formés par un mélange des glucosides x et B, on se débarrasse du premier par plusieurs cristallisations successives dans l'alcool absolu, puis dans l'alcool à 95°. On obtient ainsi un corps ne réduisant pas la liqueur de Fehling et dont le pouvoir rotatoire lévogyre est de [4] D = — 30°. C'est le Bméthyl-è-glucoside. On sait que de ces deux glucosides, celui qui appartient à la série « est attaqué par l'extrait de levure, cette action étant probablement due à la maltase contenue dans cet extrait, tandis que le glucoside $ est attaqué

par l’émulsine d'amandes.