Charles de Butré 1724-1805 : un physiocrate tourangeau en Alsace et dans le margraviat de Bade : d'après ses papiers inedits avec de nombreux extraits de sa correspondence...

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qui me facilite ces travaux-là. On est assez tranquille ici; on y à du pain en abondance et facilement. On dit que vous mangez tous du pain de munition à Strasbourg, ce qui veut dire, sans doute, qu’il n‘y a plus qu’une sorte de pain et qu’on n’y fait plus de petites miches. Il en est de même ici. On n'y fait plus de petits pains mollets, tous gros grains, mais blancs. Nous avons eu hier une belle fête donnée par la municipalité, qui a porté le buste de Challier (ce digne maire de Lyon, victime de son ardent patriotisme) ’, à la Convention, en partant de la place de la Bastille et suivant tous les boulevards jusqu’à la place de la Révolution, ce qui a duré depuis 9 heures du matin jusqu’à 5 heures. Je suis ton concitoyen « BuTré.

« Si en passant tu pouvais voir le citoyen Manhs (sic), pâtissier, je te prie de lui faire bien mes assurances, à sa femme et à ses demoiselles. Quand pourrai-je manger un pâté de leur façon ? Je crois que vous n’aurez point de foire cet hiver.

« Paris, Maison-Egalité, N° 99, chez le citoyen Tissot. »

Cinq mois se sont passés depuis cette lettre, les plus effrayants de la Terreur, quand nous entendons de nouveau parler de Butré.

& Paris, 8 prairial de l’an II de la République française, une et indivisible (27 mai 1794).

« Citoyen, je te fais la présente pour te demander de tes nouvelles. Ma santé est toujours très bonne et quoique j'aie 70 ans, je vais encore très bien et je travaille tous les jours à arranger de superbes pêchers, ce qui entretient encore mes forces et me fait jouir d’un bon état. J’ai planté cet hiver

! Châlier avait été guillotiné à Lyon, dès le 16 juillet 1793. La municipalité de Paris ne se pressait donc pas de célébrer son apothéose, puisqu'elle attendait à plus de deux mois après la reprise de Lyon par Kellermann, pour y procéder.