Ekonomist

443

За справљање ове хране ископају се довољно дубоке и широке јаме. Величина се управља према потреби и количини материјала. Боље је, кад су изнутра озидане или чак и цементиране. Зидови треба да су нешто и нед земљом до 1м. У ове рупе се слаже материјал и при слагању чврсто угази. Кукуруз дебелих стабала ваља исећи на 9—9,5 см. Када се јама напуни, покрити материјал сечком од сламе или плевом па преко тога земљом. Место земље може се покрити даскама, па преко њих метнути какав терет-камење и томе слично. Материјал се загреје, преври и охлади. Преврео и охлађен нема више зелену боју. Он је жуто мрк и има врло пријатан накисео мирис и укус (млечна киселина). Овако справљену храну стока радо једе. Ако се добро не угази и ваздух продре у масу, уплесниви се свуде, где са овим дође у додир. Од кукуруза—сачме праве преко Саве и Дунава врло лепу ансилажу (киселу храну) на површити земље или тек само мало укопано. Ово бива на овај начин. На одређеном месту Се земља икреше или и за 0,5 ископа у облику правоугаоника. Сачма која је одређена за справљање ове хране довлачи се колима и стоварују на камару целих стабала. Камара се добро угази. Тога ради се још за време довлачења и истоваривања преко ње колима прелази, докле је год то могуће. Пошто камара достигне висину до које је још могућ рад, покрије се дебелим слојем земље. Висина камаре поред осталог зависи и од количине масе. Колима се иде преко масе само док је могуће. После тога се маса слаже и гази само ногама. Врење, загревање и остало је као и напред. После приближно 6 недеља камара преври и охлади се. При свршеном врењу камара се јако слегне. Ово треба имати у виду при одређивању висине при слагању.

Како код справљања мрког сена тако и код киселе хране појављују се услдд врења губитни у хранљивим материјама. Ови губитци износе на 100 кг. суве супстанце при справљању мрког сена.

у великим у малим

К А М А PA M А | кгр. о кгр. 0 сирови протеин 30 или 28,8 О2били 2,4

сирова маст МИ 26 и 205 1564 47,6

===