Učitelj

Р _А к

раци прве године свлаче се два три пута, а после само један пут годишње.

Пред збацивање љуске рак је нелагодан, узнемирен је, не једе. А и кад збаци љуску, остаје неколико дана у чкаљи, док му љуска не отврдне.

Како се рак свлачи, пазио је на то одавно наученик Реомир (има. од тада 150 година), онај исти чије се име спомиње код топломера. Он је држао раке у избушену стаклу у води. Пред свлачење љуска почиње да мекша, јер се од чести раствара. Тада рак трља ноге, извали се на леђа, ваља се, док не пукне кожа, што спаја самар с репом. Тиме се самар издигне. После овог мучног посла рак се одмара, па почне опет да се мигољи и миче, и тад се види, како се самар све више и више подиже. За пола часа рак се извуче из љуске, и то одупирући се главом прво ослободи очи и пипке, а затим извуче ноге, као из ножнице. Најтеже му је извући ноге, те зато често изгуби по неку ногу. И да се кожа дуж ногу не распукне, не би их ни могао извући. После овог посла збацивање иде врло брзо. Главу извуче испод самара, г реп се лако извуче као из ножице. Рачји свлак потпуно је цео, осем оног расцепа на репу. Сад му је кожа мека и рак се зове мекушац. Али већ кроз неколико дана отврдне, јер се брзо слаже хитин и кречна суштина. |

На раку се све свлачи, и пипци, очи шкрге па и црева. а мења се и желучна кожа и желучни зуби.

Рак најрадије борави у текућим водама, где су обале стрмените, где има доста жиле од дрвећа и изобилно чкаља, у којима ће се дању бавити. Из чкаља ноћу излази, па тражи ситне водене животињице, као рибице, глисте и пужиће, а још најволи стрвину или мрцину. За то је про= битачно бацити рачји желудац, кад се јеле рак. Поред животињске хране рак једе и биље.

Рак брзо плива, али споро хода с тога, што му у ходу смета дугатак реп који се вуче по земљи.

Опажа се, да се раци смањују, то јест све их је мање, Раци се затиру у водама. у којима се мочи лан, и у које се улева нечиста вода из Фабрика. Но највише пропадају раци од рачје куге која се опазила у Немачкој, Француској и Аустрији. У болесиих рака изнутрица је прожета, огромним бројем ситних гљивица, (сапролегнија) од којих органи омекшају, па се тиме објашњава за што опадају и удови.

Рачје месо укусно је за јело, и то најукусније је у оним месецима, у којима нема слова р, а то је у месецима: Мају, Јуну, Јулу и Августу. Али се рачје месо тешко вари у човечјем желулцу, дакле је тешко јестиво. Пре кувања раци се кољу, то јест откине им се последњи чланак на малом трбуху, а у том се прекине црево. Ако су раци пре кувања били мртви, тад је у куваних реп опружен, а кад су били живи, тад је реп савијен.

%