Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

par son hydrazone. On se débarrasse de ces manno-galactanes en traitant le liquide par une petite quantité de nitrate mercurique. On dose le sucre réducteur et on trouve que les 2 gr. de galactine ont produit o gr. 202 de sucre réducteur calculé en glucose. On concentre le liquide restant et on le partage en deux parties ; l'une est additionnée de phénylhydrazine acétique dans le but d'y doser le mannose et l'autre est additionnée d'une quantité convenable d'acide nitrique (d— 1,2) pour y doser le galactose par l'acide mucique, d’après les indications de Tollens. On a obtenu ainsi une quantité de mannose-hydrazone, d'après laquelle on calcule que les 2 gr. de galactine ont fourni 0,090 de mannose. D'après le poids d'acide mucique recueilli, cette même quantité de galactine a fourni 0,192

de galactose.

Dans une autre expérience faite dans des conditions identiques, mais dans laquelle le suc d'Helix est resté en contact de la galactine pendant huit jours, il s’est formé aux dépens de 2 gr. de galactine, 1,041 de sucre réducteur (calculé en glucose). Parmi celui-ci il y a o gr. 522 de mannose et 0,490 de galactose.

En résumé, la saccharification de la galactine. mise à la dose de 2 gr. en contact de 2% de suc d'Helix, s’est

faite de la façon suivante :

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Durée Suere réducteur Mannose | Dr Retose de contact en glucose |

3 jours o 8l: 202 0 81: 000 o 8l: 102

8 jours TN OT NON 523 Oo 490