Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

OO

ii

Astacus fluviatilis Ron. — Le suc d’Ecrevisse hydrolyse aussi la manno-galactane de [Luzerne. Cette hydrolyse ne se fait en général que lentement. De plus, il semble qu'il n’y a que la galactane qui soit attaquée. Dans les conditions où nous expérimentions, nous n'avons pu déceler une seule fois du mannose dans les produits d'hydrolyse diastasique de la galactine par le suc d’Astacus, tandis qu'il y avait des quantités considérables de galactose. En tout cas, le galactose et le mannose n'apparaissent pas simultanément dans les produits d'hydrolyse de la galactine par le suc d’'Astacus; une mise en liberté de galactose n’est pas nécessairement suivie d’une mise en liberté de mannose. On peut considérer ce fait comme une preuve que la galactine est un mélange de mannane et de galactane et non pas une combinaison du mannose au galactose.

Tandis que la mannane de la galactine n'est pas attaquée par le suc d’Astacus, la mannane du corrozo est facilement hydrolysée par ce même suc. On retrouve un fait semblable chez certains Crustacés marins dont le suc digestif est complètement inactif sur la mannogalactane de Fenugrec, tandis qu il hydrolyse facilement la mannane du corrozo.

Voici une expérience faite comparativement avec la