Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

80 p. 100 de son poids de mannose. L'albumen contient aussi de la cellulose plus difficilement hydrolysable que les mannanes, mais ne contient pas de galactanes, contrairement à ce que Schultze avait prétendu.

Nous nous sommes servi dans nos expériences de cette ‘partie insoluble de l’albumen de Phytelephas. À cet effet, on épuisait de la poudre de corrozo par de l’eau bouillante jusqu’à ce que tout ce qui est soluble füt enlevé. Le résidu, desséché à l’étuve, est formé d’une poudre blanche ne subissant aucun changement au

contact de l'eau, même après un long chauffage à r10°.

Helix pomatia L. — Le suc digestif d'Helix hydrolyse les mannanes du corrozo. Les expériences suivantes, à titre d'exemples, montrent suffisamment qu'il y a production de mannose et de dextroseaux dépens du corrozo,

sous l’action du suc d'Helix :

On met 2 gr. de corrozo insoluble, dans root d'eau, et on porte le tout à l'autoclave pendant r5 minutes à 1 10°. Le corrozo ne s'est ni gonflé ni dissous par ce chauffage. Après refroidissement on ajoute au liquide 2tt de suc d'Helix. Un mélange identique à celui-ci, mais avec du suc bouilli, sert de témoin. Antiseptique : toluol. Après 3 jours d'étuve à 37-30° on défèque les contenus des deux flacons par le nitrate mercurique. Ceci fait, on constate que le flacon témoin ne contient pas de sucre réducteur, par contre le contenu du second flacon accuse un pouvoir réducteur correspondant o gr. 201 de mannose. Ce liquide examiné au polarimètre accuse une déviation & de la lumière polarisée, de Æ o°, 24 ; or, en supposant que le sucre