Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

OS

Homarus vulgaris M. Enw. — De même que le suc de Maja, celui du Homard s’est montré inachf envers la manno-galactane de Kénugrec tandis qu'il est actif envers la mannane du corrozo, ainsi que le montre

l'expérience suivante:

On fait le mélange:

CAL ee Te Me 0e 20€c CONMOZOM EN CCE 2 gr. SUC ee Pen cle ele lle tete 20c0

Après 7 jours de séjour à la température de 37-30° on défèque le liquide par le nitrate mercurique et on l'additionne de phénylhydrazine acétique. Il se forme un dépôt de mannosehydrazone, caractérisée par son poids de fusion et sa transformation en glucosazone. Elle pesait o gr. 730, ce qui équivaut à o gr. 481 de mannose.

IV. — MANNANE DE DATTIER

C'est la partie de l’albumen de Phoenix dactylifera L., insoluble dans l’eau et dans l'alcool, qui nous a servi dans nos expériences. Les graines, réduites en poudre, sont successivement épuisées par l’eau bouillante et l’alcool. La partie insoluble est constituée en majeure partie par des mannanes. Gatin (1) a trouvé qu'elle

fournissait par hydrolyses successives ayec des acides

(1) Garmin. loc. cit.