Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

Danoise

dé manganèse. D’après Saccharoff, l’action de la papaïne envers la gélatine est augmentée dans des proportions considérables par l’addition de Na CI ou de la substance contenue dans une solution de papaïne bouillie et filtrée. Cet auteur n’a pas montré si la papaïne complètement débarrassée de ses sels était encore active, mais il considère quand même la présence de certaines substances inorganiques comme une condition indispensable pour l’action de ce ferment.

On connaît l'importance de la réaction du milieu pour l’action de certains ferments. La pepsine n’est active qu'en présence d’une certaine quantité d'acide (environ 1 gr. so de HCI p. 1000).

C’est pour les ferments du suc pancréatique qu'on a surtout de beaux exemples d'activation de ferments par d’autressubstances.Pawlowet Chepowalnikowonttrouvé que les ferments du suc pancréatique, lipase, amylase et trypsine, avaient leurs actions renforcées par l'addition d’une certaine proportion de bile. Ils montraient ensuite que le suc pancréatique de fistule permanente, possédant un faible pouvoir protéolytique, devient très actif envers les albuminoïdes par addition de suc intestinal. Ils attribuèrent cette activation à une substance contenue dans l'intestin, qu’ils nommèrent enlero/cinase.

Delezenne et Frouin montrèrent que le suc pancréa-