Fermenti i fiziologija

|. => По

кречних соли, као што су то показали Вемтапа и МаПеуге. У овоме елучају ко-Ферменат игра једну улогу која: је различна. од евих улога ко-Фермената с којима смо се до сада упознали. Ко-ферменат је овде потребан с тога што сео згушњавање пектина под утицајем псктазе састоји у грађењу једног калцијумовор јединења. Соли калцијума дају са пектином, под утицајем пектаве, једно јединење које се згушњава (коагулише). Овде је улога ко-фермента чисто хемијске природе. Оличну улогу играју соли калцијума и у сирењу млека. У одсутности растворљивих кречних соли, млеко ев не сири под утицајем Фермента лаба. То бива на пр. када се млеку дода довољна количина амонијум-оксалата, те сав калцијум пређе у нерастворљив калцијумоксалат. Сирење млека састоји се поглавито у претварању млечнога хазенна у параказвин. У том претварању изгледа да кречне соли не узимају учешћа. Јер та се промена може да извршни и без калцијумових соли, али у томе случају параказенин се не таложи. Ако после утицаја лаба на млеко које је ослобођено калцијумових соли, разворимо тај терменат топлотом, довољно је додати малу количину једне калцијумове соли па да се то млеко усири. То сирење не проузро-

кују калцијумове соли над казеином који није био претходно изложен

утицају лаба. Али под утицајем врло великих количина. калцијумових соли сирење може се извршити и без лаба. У спрењу млека ко-ферменат не игра дакле улогу у самој Ферментској акцији, већ после ове у појави под којом се испољава Ферментека акција,

Поред соли, и киселине су важне за ферменат лаб и то на исти начин као и за пепсин; јер се лаб у слузокожи желудца палази у облику профермента и овај се претвара у Ферменат лаб под утицајем киселина. Код преживара лаб се налази у слузокожи сиришта у облику фермента. (Све су киселине кадре да претворе проферменат лаба („тровимозин“,) у лаб, али су за то нарочито угодне хлороводонична и сумпорна киселина; млечна је киселина такође кадра да изврши ту промену, Натдеп и Уоппе“ нашли су да зимаза пије активна без

__једног ко-Фермента који се налази у соку који се добива пресовањем. кваса. Филтровањем кроз желатин може се тај ко-Ферменат одвојити од зимазе која је тада неактивна. По Натдеп-у и Уоџпо-у тај је коФерменат један алкалан фосфат, докле Виећпег и Апбош“ мисле да је једно Фосфорно органско јединење. |

Напослетку наведимо још један елучај ко-ферментске акције. Амилсалицилаза, Ферменат који хидролизује салицилат амила, а који се налази у панкреасу, јетри, цреву и желудцу, потпуно губи своју

! Векапа! еб МаЏеуте, ВиП, Зос, От стр, 77 (1895). = Натдеп апа Хоппе, Ргос, Коу. Бос. 78 стр. 368. (1905). 8 Висћпег ппа Апбот. Дешзећ, #. рђузтој, Оћепше 47, стр. 136 (1905).