Fermenti i fiziologija

јављује после шездесет и три дана и налази се у изобиљу после 90—100 дана. Ако се тада укине млечна храна, лактаза ишчезне у року од 15 дана. –

Као што се види из овога што претходи, резултати нису сагласни у свим елучајевима. То разилажење резултата бива отуда можда, што животиње нису увек биле доста дуго подвргтнуте режиму који треба да изазове Ферменат. Дакле, не може се закључити да се Ферменти не могу да појаве под утицајем алимента, очекујући да потпунији огледи реше коначно ово интересантно питање.

ХЛ. Улога фермената у варењу.

Несумњиво је да Ферменти узимају удела у многим Физиолошким појавама којима је седиште жива материја. Ферменти, пре свега, играју важне улоге у метаболизму алимента кроз организам, који почиње у апарату за варење. Та прва мена алимента чисто је Ферментска појава. Вероватно је да она није најглавнија улога коју играју Ферменти у организму, али је сигурно да је она најбоље позната Ферментска, Функција;.е тога ћемо се мало даље само на њој задржати. У ткивима и органима распрострањени су разноврсни Фферменти: оксидазе, пероксидазе, каталазе, Ферменти хидролизе разних угљених хидрата, беланчевина и масти. Нема сумње да они играју извесне улоге у сложеној појави исхране. Тако исто јасно је да Ферменти играју у неким случајевима одбранбену улогу; то је случај са Фибрин-Ферментом који сирећи крв заштићује створ од губитака те течности, и са протволитичним Ферментима белих крвних зрна, која помоћу њих могу да униште микроорганизме које савладају /фагоцитоза).

Варење се састоји у хемијским променама алимента, помоћу којих овај постаје кадар да буде употребљен од ткива. Варење је само претходап чин исхраше, и ова може у извеспим случајевима да бива и без варења. Узмимо један пример: Угљени хидрати могу да служе за исхрану ткива, само ако су у облику гликозе, галактозе, Фруктозе и манозе. Према, томе могу да буду храна само они угљени хидрати који су кадри да се у апарату за варење претворе у именоване хогзозе. У тој хидролизи угљених хидрата састоји се њихово варење. Али ако створ узима као угљено-хидратску храну, непосредно те хегзозе које организам може да употреби, тада варење угљених хидрата не постоји више, пошто су ови кадри у облику у коме су дати да без икакве промене пређу у крв и тада — са или без даљих промена — да послуже као алименат. Значи, да би створ могао, с извесном. пажњом на режим нехране, не служити се својим Ферментима угљених хидрата“. 'Теоријски могло би се то проширити и на масти и на беланчевине. То је

3 Подразумевамо само Ферменте који се налазе дуж апарата за варење.

ФЕРМЕНТИ И ФИЗИОЛОГИЈА 8