Opštinske novine

Страна 774

ОПШТИНСКЕ НОВИНЕ

купци — трговци. Е, па кад се са нама тако поступа, морамо се и ме довијати, како ко зна и уме, да можемо живети". Искористио сам ову прилику, те да им што речем о задругарству, уверавајући их да треба сами да се помогну; да треба да приступе оснивању земљорадничких задруга, које ће им омогућити да, удружени, повољније продају своје производе и купују артикле за своје потребе; да нарочито треба да оснивају млекарске задруге и т. д. — „Све то ми знамо, рече један из групе сељака контролисаних млекаџија —■ али смо ми такви, да не верујемо један другоме. Покушавали смо и то, па ништа није било". Дуго сам размишљао поводом овога случаја. Дошао сам до закључка, да би сељака из ближе и даље околине Београда, који се баве продајом млека, сходним мерама требало просто принудити на оснивање млекарских задруга, а у интересу, колико београдских потрошача, толико и њих самих. Иако непријатна, мора се признати чињеница, да је од око 3000 млекара, које произвођача, које препродаваца, који из околних села доносе млеко за Београд, мањи проценат савесних и исправних, који, без обзира на контролу, доносе исправно млеко. У оваквим приликама, кад се више од две хиљаде млекаџија бави фалсификовањем млека, контрола над млеком није лака ствар, јер се мора борити са великим и често несавладљивим тешкоћама. Ма да контролни органи Санитетског одељења општине Београдске са највећим пожртвовањем воде борбу против несавесних млекара, и ма да у том раду имају великога успеха, нарочито у последње време, ипак без хитног решења питања о снабдевању Београда млеком, заснованог на најмодернијим основама и искуству великих градова на западу Европе, а у практичној примени и прилагођавању на наше прилике, не може се очекивати онакав резултат, какав би требало да буде! Питање здравља Београђана је прече од свих других обзира. Стога би требало што пре приступити радикалном решењу питања снабдевања Београда млеком, и то на тај начин, што би се извођење мера поделило у две групе: а) на мере, које се имају одмах предузети и б) на мере, које ће се постепено изводити. Мој је идеал, створен у дугој практичној акцији при контролисању снабдевања Београда млеком, пуна централизација млека. Поред више форми централизација снабдевања млеком, мислим да је за наше прилике најбоља на задружној основи. Сви млекари произвођачи, били би организовани у млекарске задруге. Све млекарске задруге, које дају млеко за Београд, имале би да се удруже у савез — централу, у Београду, где би се свакога јутра све млеко предавало. У централи би било запослено само стручно особље. Централа би била снабдевена свима најмодернијим уређајима и справама, где би се све млеко, намењено потрошњи Београда, скупљало, пречишћавало, по потреби пастеризовало, стерилизовало и прерађивало, а затим разносило реонским продавницама. О могућности савршене и потпуне контроле над оваквим снабдевањем млеком, о великим уштедама од стране произвођача и повољнијој цени за потрошаче, о здравственим и осталим предностима, није потребно ни говорити. Али док се целокупно ово питање свестрано не проучи и не реши, зашта ће, наравно, требати времена, требало би и могло би се, по моме мишљењу, неке практичне мере одмах привести у дело. Неколико од њих одмах ћу навести у овом свом чланку: 1) Да сва лица, која имају млекарске радње у вароши или се баве продајом и трговином млека, морају проћи кроз један двомесечни курс, на коме би добили потребна знања. Курс би се могао одржавати у једној од основних школа или ком другом месту, у времену, кад су млекари најмање заузети послом. Трошкове око издржавања курса, који не би били велики, поднела би сама Општина. Овај би се курс одржавао сваке године, најмање два пута. 2) Да се у будуће никоме не дозволи отварање млекарске радње у Београду или бављење млекарством, ако није свршио лекарски курс или коју другу стручну школу, са потребним квалификацијама. 3) Да се образује специјална хигијенскостручна комисија, која ће прегледати све млекарске и друге радње у којима се млеко и млечни производи продају, па које не одговарају хигијенским условима, одмах забранити .