Opštinske novine

БЕОГРАДСКЕ НОВИНЕ

Стр. 605

оез сумње све ове псродице имале релативно у довољној мери. Али то нису једини извори погрешака у испитивањима ове врсте. Има и других. На пример, ми записујемо да је једног дана утрошено 1 кгр. хлеба, 2000 калорија. Ту може бити неколико грешака. Прва је, да ли је тај хлеб приликом сагоревања у организму доиста дао 2000 калорија топлоте. Калоричну вредност хране ми смо оцењивали по: Ке^пет и. Кпјррјп^: 01е Егпаћгип§ с!ез Меп^сћеп, II. аиПа^е. брпп^ег 1926 и по Вате$ Е.: ^ебепхтШе1-1ех\коп. Неутапп. 1933. Међутим зна се, да врста пшенице, количина воде, начин печења могу утицати на калоричну вредност хлеба. Осим тога, 2000 калорија даје цело кило хлеба. Ми нисмо могли контролисати колико се хлеба приликом сечења и једења измрвило, и да ли су остајали парчићи и колико. Исто је тако било и с месом. Месо се обично (ако није купљено исецкано) продаје с костима, које нисмо никад мерили. (Кад би то чинили онемогућили би наше испитивање). Осим тога, калориска вредност меса зависи и од тога да ли је дебело или мршаво. Тако на пример: 1 кгр. много дебеле говеђине даје 3000 калорија, таква иста количина говеђине средње дебљине даје само 1500 калорија, а мршава говеђина само 1150! У таквим приликама морали смо заједно са домаћицом да проценимо од прилике колико је месо дебело. У неким се кућама сваког дана пила црна кафа, турска, у другим није. У кафу се меће шећер, који ми нисмо узимали у обзир. 1. Пет породица. Заједничко је код ових породица, што све оне „културније" и боље живе од осталих изучених у овој студији. (По занимању имамо: 1 берберског радника, 2 зидарска квалификована радника, 1 књиговезачког радника, 1 радницу у штампарији. По дужини наших испитивања имамо: 20, 30, 31, 32 и 41 дан. Кућа бр. 1 — Муж 28 год., по занимању берберски радник, род. из В. Кикинде. Жена је две године млађа од мужа, родом је из Вршца, ради кућевне послове. Венчали су се пре 5 година. Имају мушко дете старо 4 год. Жена је до сада имала 4 побачаја, три намерног. Због намерних побачаја два пут је лежала у болници. После последњег побачаја имала је јако крварење, које по мало и сад траје. Муж има стално посла. Плату има 700 динара месечно. Али су много ваЖнији бакшиши, који добија на раду-^а храну муж даје колико кад има —прича жена. — То зависи од бакшиша, који просечно износи 6—7 дииара дневно". Празником је већи, обичним даном мањи. Плата и бакшиш износе око 950 динара месечно. Од тога за стан плаћају 160 динара, у касу за шгедњу дају по 100 динара месечно, остало се троши за храну и друге потребе. У касу

улаже сваког месеца „због припрема за евентуално отварање радње". За последње време у кућу ништа није набављено од ствари. Станује у Јатаган мали. Заузимају само једну собу, која им у исто време служи и као кујна. Запремина је те собе 36 куб. мет. (дужина и ширина по 3 мет. и висина 4 метра). Патос је дрвен. Има само један прозор окренут к истоку, дужине и ширине по 1,70 мет. Соба је сува. У њој од намештаја има: 1 кревет велики, у коме спавају муж и жена и 1 кревет мали у коме спава дете, 1 сто и 2 столице. Кува се на маломе штедњаку. Осветлење: пелтролеумска лампа. У том стану станују од 1930. Пре тога су становали на Пашином брду и тамо су плаћали кирију 400 динара месечно. Мужа интересује: спорт, позориште, „али воли само наше комаде", балет и опере га не интересују. У кафану иде врло ретко, само на пиво, вино не пије „ради стомака". Из

радње се кући враћа око 8.30, кад је нека утакмица онда доцније. жена ретко излази из куће, једино кад иде на пијац. По неки пут оде у Карађорђев парк, који је врло близу до куће у којој станују. Устаје у 6 до 6.30, а лежу у вече око 9.30—10 сати. Једу три пут дневно. У јутру доручкују сви троје пола литра млека. Кува се само једанпут дневно и то за ручак. Вечера се остатак од ручка. Месечно троше по 1% кгр. соли, што износи по х /2 на свакога у кући. Дрва купују сваког дана по 2 динара. 24-У1 Субота.*) Грашак без меса. зелена салата, Х А л. млека (300) 1.50; 1% кгр. грашка (900) 3; салате 1; 125 гр. масти (1150) 2; 1 кгр. хлеба (2000) 3.50. Укупно 4350 кал., 11 динара. 25-У1 Недеља. Пржен кромпир с похованом јагњетином, салата од парадајза. У, л. млека (300) 1.50; Уз кгр. меса јагњећег (675) 5; 2 кгр. кромпир.а (1200) 3; К кгр. парадајза (80) 2; К кгр. трешања (200) 2; 1 кгр. хлеба (2000) 3.50; У^ лит. пива (25) 4. Укупно 4480 кал., 21 динар.

*) Цифре у загради значе број калорија, а цифре без заграде цену у динарима.

Прање веша у дворишту радничке куће