Prosvetni glasnik

1010

ПРОСВЕТНИ ГЛАСНИК

животиње ниеу унек биде доета дуго иодвргнуте режиму који треба да изазове Форменат. Дакде, не може ее закључнти да се Ферменти не могу да појавс нод утицајем алимента, очекујући да потпунији огдеди реше коначно ово интересантно питање. Улога фермената у варењу. Несумњиво је да Ферменти узимају удеда у многим физиолошким појавама којима је седиштс жива материја. Ферменти, пре свега. играју важне улоге у метаболизму алимента кроз организам, који почиње у апарату за варење. Та прва мена алимента чисто је Ферментска појава. Вероватно је да она није најглавнија улога коју играју Ферменти у организму, али је сигурно да је она најбољс позната Ферментска Функција, с тога ћемо се мало даље само на њој задржати. У ткивима и органима распрострањени су разноврсни Ферменти: оксидазе, пероксидазо, каталазе, Ферменти хидролизе разних угљених хидрата, беланчевина и масти. Нема сумње да опи играју извесне улоге у сложеној појави исхране. Тако исто јасно је да Ферменти играју у нским случајевнма одбранбену улогу; то је случај са Фибрин-Ферментом који сирећи крв заштићује створ од губитака те течности, и еа протеолитичним Ферментима белих крвних зрна који помоћу њих могу да униште микроорганизме које санладају Сфагоцитози). Варење се састоји у хемијским променама алимента, помоћу којих овај поетаје кадар да буде унотребљен од ткива. Варење је само претходан чнн исхране, н ова може у извесним случајевима да бива и без варења. Узмимо један пример: Угљени хидрати могу да служе за исхрану ткива само ако су у облику гликозе, галактозе, Фруктозе и манозе. Према томе могу да буду храна само- они угљени хидрати који су кадри да се у аиарату за варење претворе у именоване хегзозе. У тој хидролизи угљених хидрата састоји се њихово варење. Али ако створ узима као угљено-хидратску храну, непосредно то хегзозе које организам може да уиотреби, тада варење угљених хидрата не поетоји више, пошто су ови кадри у облику у коме су дати да без икакве промене пређу у крв и тада — са или без даљих промена — да послуже као алименат. Значи, да би створ могао, с извесном пажњом на режим исхране, не служити се својим Ферментима угљених хидрага 1 . Теоријски могло би се то проширити и на масти и на беланчевине. То је све последица Факта да је варење само предходан чин праве исхране која бива у ткивима. Тај претходни чин могао би се, теоријски говорећи, одиграти изван створа као год и у апарату за варење. Код виших створова, дуж цеви за варење наилази се на Ферменте тела која састављају њихов алимент: Ферменти беланчевина, масти и

1 Подразуневамо само Ферменте који се налазе дуж апарата за парење.