Žena

А ЕУ НА Ер

порумени, затим додамо кришке целера, репе, лука, леба, и упригамо. Затим додамо брашно док сасвим не пожути и доливамо помало воде. Све то саспемо у лонац и дометемо кости, које смо скинули са меса, па и ону ситну парчад зечијег меса што хоћемо да употребимо за чорбу. Тада додамо три литре воде, соли и бибера, добро поклопимо лонац и кувамо лагано чорбу на врелом огњишту 2—3 сата, али никако на отвореној ватри. После тога извадимо кости а остало процедимо кроз често сито. Затим тако процеђену чорбу метемо наново у чист лонац и даље кувамо. Само додамо један тањир пресна ољуштена кромпира, и укувамо кнедле. Кромпир се скува у тој чорби за пола сата, а кнедле за 10 минути.

Зечије течење, зготови се новим начином овако: Са зеца се скину све кожице и испровлачи се сланином, но пре тога, кад смо већ скинули кожице са зеца, треба зеца једном сувом чистом крпом увити, да се добро осуши. Када метемо зеца у тепсију, прелијемо га најпре врелим маслом и тек тада га метемо да се пече. Масла треба употребити 13 дека а можемо и више. Затим се зец пече на јакој ватри, а преливамо га скорупом од прилике три четврт сата. Али га почињемо преливати тек онда, када већ мало порумени. На крају можемо додати и неколико капи воде.

Зец за болеснике. (За 1 особу зготови се за 1 сат.) Употребљујемо предњи део зеца, истуцамо тврду земичку или кифлу, мало масла и нешто соли.

Предњи део зеца скине се са костију. Кости се кувају у пола литра воде са мало соли све донце док вода не уври на половину. Средину од пола земичке наквасимо у млеку, исцедимо и са месом протерати кроз машину за сецкање меса, и то дваред да што ситније буде. Исецканом месу додамо пола кашике узмућеног масла, једно јаје и мало соли, Ту масу умесимо и дамо јој дугуљасту округлу форму, и печемо је у маслу док лепо не порумени. Узме се пола кашике масла и са мало брашна направи запрашка и налије се оном чорбом, о којој је било речи на почетку. То се прокува и прелије преко печенога меса.

Крем за болеснике, (за 1 особу готови се за 10 минута.) У фришко окувано добро млеко умутимо једно јаје и парче шећера док не почне пенити се. На два деци млека