JUS standardizacija

= : : a — = :

4 SIROVINE Plodovi za pulpiranje moraju biti sveži, čvrsti ı dovo!Jno zreli.

Pr:silno sazrelo voće se ne” pulipira.

5 KONZERVISANJE

51 Sve pulpe osim one za preradu u voćne sokove, konzervišu se sa sumpornim dioksidom (SO»), do najviše

),2%. 99% Pulpe namenjene preradi u voćne sokove: mogu se konzervisati mravljom kisennom do majviše (0,95%.

53 Ostalo sintetsko Ikonzervisanje se zabranjuje. Količina dodane vode može iznositi najviše 10% od netto težine plodova.

6 OZNAČAVANJE

61 Burad sa pulpom moraju nositi sledeće oznake:

vrsta Voća, sorta VOća, :pulpa bez koštica A pulpa sa košticama Na celi plodovi : B polovice plodova Bi kriške B-. ploške Ba 90—100% celih plodova ili oblika ( 80—90 % :; Ž e ci 700071 ME UI C: GOLC70/ MO ONO O 0 Cc 50—60% » » ) »” CG. 40—50% 7 3 to 0 09 Gs kašasta pu 70] 255 i Pojedine oznake odvajaju se crticama {povlakama) 634.1/.2 Predlog saveznog propisa kvaliteta br. 169 POLUPRERAĐEVINE VOĆA VOĆNA SRŽ (MARK)

l OPŠTI USLOVI !

1! Pojam Srž je poluprerađevina voća, očišćena od semene lože, semenki, ikoštica, mpeleljki i čašičinih delića, dobijena pasiranjem ili nebarenog svežeg ili pulpiranog voća i konzervisana dozvoljenim konzervansom.

2 Srž se deli prema vrstama voća, kehnološkom mpostupku, stanju upotrebljenog: voća i prema % suve maTterije. 21 Srž se označava imenom prerađenog voća.

22 Srž iz pasiranog barenog voća ili pulpe je srž dobijena toplim postupkom .

29 Srž iz nebarenog svežeg voća ili pulpe je srž dobijena hladnim postupkom.

24 Srž mora nositi oznaku: »iz svežeg voća ili »iz pulpiranog: voća«. e

9 TEHNIČKI USLOVI

31 Svaka vrsla voća prerađuje se u srž posebno. Ne sme se mešafi srž od svežeg i pulpiranog voća.

99 Srž. je kašasta polupreradevina ı kojoj je sačuvana iprirodna boja i karakterističan ukus i miris voća.

39 Prema vrsti voća srž mora da sadrži najmanje suve

materije:

IC. ı

=

or

51

SFANDARDIZACIJA jabuka 10% dunja 11% kruška 11% 'Žuta trešnja % hrustava i srcolika trešnja 11% višnja Maraska 13% jagoda obična 6% malina 6% kupina 87% kajsija !10% breskva 10% šljiva · 14% grožđe 16% smokva 18%

U srži se ne smeju pokazivati znakovi vrenja, fruljenja i iplesnivoskti. E |

Kod pripremanija srži ne smeju se upotrebljavati nikakva sredstva za doterivanje boje, mirisa i mikusa.,

Srž ne sme sadržavati stranih primesa. Količina peska u srži me sme biti veća od 0,05%.

SIROVINE

Sveže, zdravo i dovoljno zrelo Y\oće Prisilno zre:o voće ne prerađuje se u srž.

KONZERVISANJE

Srž se konzerviše sa sumporn:m dioksidom (SO), do najviše 0,2%. Umesto SO» mogu se upotrebiti natrium metabisuliat li ipirosulfat.

Ostali konzervansi se zabranjuju.

OZNAČAVANJE

Srž se označuje: ; proizvedena toplim putem proizvedena hladnim putem proizvedena iz svežeg voća proizvedena iz pulpe

|ep/|p)vv)}9>

35

OJ

663. Predlog saveznog propisa kvaliteta br. 170

POLUPRERAĐEVINE VOĆA

SIROVI VOĆNI SOK (SUKUS)

OPŠTI USLOVI

Pojam

Sirovi voćni sok je poluprerađevma, pripremljena :presovanjem svežeg voća, konzervisana dozvoljenim sintetskim sredstvima. ;

Sirovi voćni sok delimo prema vrsti voća.

TEHNIČKI USLOVI

Sırovi voćni sok mora biti od jedne vrste voća | imati prirodnu boju, miris i ukus.

Sadržaj šećera mora prema vrsfi upotrebljenop voća biti najiman je:

jabuka 8% dunja 10% kruška 10% žuta trešnja 7% hrustava i srcolika irešnja 9% višnja | 9% jagoda 77% malina ___5% kup:na 57% kajsija 67% breskva 7% grožde 16%

Sadržaj peska ne sme biti veći od 0,1%