JUS standardizacija

Br. 6. 7 1951 š || 8. |Ega | _Š

_______________________— _———

51 Sirovi voćni sok ne sme imati miris i ukus na plesan 5 SREDSTVA ZA KONZERVISANJE

21189)

|»42] |S)

SV (89)

i trulež i ne sme sadržavati stranih primesa.

Sirovi vođni sok ne sme biti u vrenju.

SIROVINE

Voće za proizvodnju sirovih voćnih sokova mora bili čisto, zdravo i dovoljno zrelo.

SREDSTVA ZA KONZERVISANJE

Sirovi voćni sokovi konzervišu se sumporastom kiselinom do 0,27%, mravljom kiselinom do 0,25% ili ugljenom kiselinom pod priliskom od 8 atmosfera.

OZNAČAVANJE

Na svakom buretu mora biti označeno: vrsta voća, :

sorta sa označenim ijmeno!,

% šećera u sirovom Vvoćnom soku.

______________________________________ _-=-

| 663.813 Predlog saveznog propisa kvaliteta br. 171

VOĆNE PRERAĐEVINE

VOĆNI SOKOVI POJAM - j

JE SEO iaa ; = ;

Voćni sok je bistra tečnost, dobijena presovanjem sVežeg voća il preradom sirovog VvOćnog soka sa Mi bez dodatka šećera, tako da se može neposredno lpotreb'ti. Voćni sok se deli u tri vrste i to:

Prirodni voćni sok dobija se presovanjem svežeg voća bez ikakvog dodatka. Čuva se pod pritiskom ugljendioksida ili m hermetski zatvorenim posudama posle izvršenja pasterizacije ili filtriranja kroz Hiltere za steTilizaciju. Gusti voćni sok dobija se ikoncentrisanjem SirovoOg voćnog soka do sirupaste konzistencije. bez ikakvili dodataka.

Voćni sirup dobija se iz sirovog: voćnog soka uz dodatak šećera.

TEHNIČKI USLOVI

Prirodni voćni sok mora biti bistar, mora imati prirodnu boju, miris i ukus. Sadržaj alkohola sme biti najviše 1%. Sadržaj wsumiporaste kiseline \(SO-x) majviše 0,003%. Ne sme imati ukus i muris po plesni ili truleži i ne sme sadržavati stranih primesa. Gusti voćni sok mora biti bistar, te mora imati \prirodnu boju i karakterističan miris i ikus. Gusti voćni sok treba da sadrži: ukupnog šećera, ralunatog kao inverini, majmanje 55%. Ne sme sadržavati alkohola i ne sme imali više od 0,003% sumporaste kiseline. Voćni sirup mora biti bistar, mora imati prirodnu boju, miris i ukus. Ne sme imati ukus ili muris po plesni ili tru!eži i ne sme sadržavati druge dodatke osim šećera, vinske, limunske ili mlečne kisel.ne. Voćni sirup treba da sadrži: suve materije · najmanje 62% ukupnog šećera, računatog kao invertini

: najmanje 60%

alkohola najviše 0,5% sumpor-d'oksida (SO») najviše 0.003% mravljae kiseline najviše 0,02% ·'SIROVINE

Za proizvodnju voćnih sokova upotrebljava ee čisto, zdravo i dovoljno zrelo voće ili sirovi voćni sok.

Kod pr:rodnih voćnih sokova sme se kao sredstvo za konzervisanje upotrebiti ugljen-dioksid ipod pritiskom do 0 atmosfera. Kod gustih voćnih sokova. i voćnih sirupa ne sme da se upotrebljavaju nikakva 'konizerVišuća sredstva.

6 OZNAČAVANJE

Na svakom sudu mora biti etiketa sa označenjem: vrsta voća, vrsta voćnog soka, adresa i znak proizvođača. netto sadržine u litrima kod ambalaže do 5 litara na bačvama brutto tara i netto težina % šećera konzervišuće sredstvo 69 Na etiketama se ne smeju upotrebljavati imena i Oozmnake, koje bi mogle dovesti potrošača u zabunu u pogledu vrste i ikvaliteta.

65 Proizvodi namenjeni izvozu mora na ambalaži da nose oznaku »YUGOSLAVIA«.

AMBALAŽA

Voćni sokovi se pakuju: 71 u boce 0,5, 0,7 i 1 litar zapremine

79 u limene kutije od 0,5, 1, 2 i 5 litara sadržaja (beli lim), :

u metalne iposude pod pritiskom ugljen-dioksida od 25 i 50 litara sadržaja, S

74 i burad od 50, 100, 200 i 500 litara sadržaja, #.

5. u cisternama.

666.858 Predlog saveznog propisa kvaliteta br. 172

VOĆNE PRERAĐEVINE MARMELADA

1 POJAM Marmelada je preradevina voća dobijena ukuvava-

njem pasiranog voća sa dodatkom šećera. Prema vrstama upotrebljenog voća razlikujemo: 91 „Marmelada od jedne vrste voća Mešana marmelada, od dve il; više vrsti voća 9 Mešana marmelada sa dodatkom povrća.

24 | Marmelada mora biti homogene boje, čvrste konzistencije, neušećerena i nezagorena.

a Za izradu marmelade upotrebljava se polupreradevina Voća.

31 Najviše 10% dodatne saharoze može se zameniti glikozom. 539 _ Pueletin se može dodati kod marmelade od jedne vrste voća do 1%, a kod mešane do 1,25%.

% Prirodni sokovi drugih vrsta voća mogu se dodavati do najviše 5%, a vinska, limunska ili mlečna kiselina do 0,15%. .

4 TEHNIČKI USLOVI

41 „Marmelada mora imali karakterističnu boju, miris i ukus ipreradenog voća i konzistenciju da se može rezali. ;

49 | Marmelada mora sadržavati suve materije 67 — 69% i ukupno šećera računatog kao invertni 60%.

49 | Marmelada ne sme bil obojena veštačkim bojama, mif:sima i ne sme imali stranih primesa.

44 Marmelada ne sme bili budđava i pokazivati znake vrenja. . |