JUS standardizacija
155
Član 92.
Ovzj član propisuje bliže uslove za »druge vrste konzervi« od usitnjenog mesa. koje se mogu proizvoditi na osnovu proizvođačke specifikacije. Uslov je da ove konzerve moraju odgovarati uslovima iz čl. 88.1 89. ovog Pravilnika, gde je rečeno da se mogu dodavati »dodatni sastojcić.
Član 94.
Ovim članom se propisuje da konzerve od fino usitnjenog mesa mogu da se proizvode i stavljaju u promet samo pod nazivom »narezak«.
Ovim Pravilnikom propisani su minimalni uslovi koje u pogledu osnovnih i dodatnih sastojaka, a time i organoleptičnih osobina, moraju da ispunjavaju proizvodi od mesa. Znači đa se daje mogućnost proizvodnje kvalitetnijih proizvoda, ali se Ovo ne propisuje.
Član 96.
U stavu 2. ovoga člana kaže se da jela u limenkama mogu biti obogaćena vitaminima i proteinima biljnog i životinjskog porekla.
Mislilo se na dodatne sastojke bogate proteinima, kao što su: mleko u prahu, riba, proizvodi od soje 1 dr.
Član 98.
Shodno članu 96. stav 2. mogu se i u proizvodnji gulaša dodavati vitamini i proteini biljnog i ŽIVOtinjskog porekla.
Član 106.
Ovaj član bliže propisuje šta sve mora da obuhvati deklaracija za konzerve. Ove je bitno da. se prema zahtevima tačke 5. deklariše »sastav proizvoda. po količinskom redosledu«. To znači da se ne unose podaci o količinama pojedinog sastojka konzerve, Međutim, deklaracija za konzerve mora da sadrži 1 podatak o vrsti upotrebljenog mesa, a zatim o vrsti dodatnih sastojaka iz čl. 18. stav 3. Međutim, dodata količina iznutrica mora se izraziti ı količinski. Član 110.
U ovom članu se govori o deklaraciji za gotova smrznuta. Jela.
Pored ostaloga, ova deklaracija mora da sadrži sastav proizvoda po količini osnovnih sastojaka (mesa, proizvodi od mesa).
Obavezno je istovremeno deklarisati ı vrstu upotrebljenog: mesa (svinjsko, goveđe ı dr.), a zatim ı vrstu iznutrice (jetra, srce, bubrezi itd.). Prema tome, iz deklaracije za gotova smrznuta jela mora se videti količina osnovnog sastojka, a uz to i vrsta upotrebljenog mesa. Ako su jelu dodavani
vitamini i proteini biljnog i životinjskog porekla (član 107), to se mora posebno deklarisati. Ostali dodatni sastojci deklarišu se samo po vrsti, lj. nabrajaju se.
Član 113.
Prema odredbama člana 19. nije predviđena mogućnost korišćenja polifosfata u proizvodnji polutrajnih, termički obrađenih suvomesnatih proizvoda.
Član 128.
Deklaracija za suvomesnate proizvode je znatno kraća. Osnovno je da se označi da li je proizvod trajan ili polutrajan uz naziv proizvoda. Stavlja se na proizvod ili na etiketu koja se pričvršćuje uz proizvod. Kod manjih komada, može veći broj proizvoda imati zajedničku deklaraciju.
Član 136.
U ovom članu se govori o deklaraciji za slaninu, koja mora da sadrži naziv proizvoda i oznaku oblika termičke obrade, npr. sirova, soljena i kuvana slanina. Kao i za sve proizvode od mesa, firma i naziv i sedište proizvođača, obavezno se unose u deklaraciju.
Član 151.
Ovaj član obuhvata deklarisanje »ostalih proizvoda od mesa stoke za klanje«. Ovđe su pobrojana jela u želeu, mesne salate, pihtije, kao ı druge vrste sličnih proizvoda koji se mogu proizvoditi po proizvođačkoj specifikaciji.
Sem podataka o proizvođaču, traži se naziv proizvoda (pihtije, mesna salata i dr.),g kao ı datum proizvodnje za proizvod koji se stavlja u promet u originalnom pakovanju.
Obavezu deklarisanja aditiva (ako se dodaju) reguliše Zakon o zdravstvenoj ispravnosti životnih namirnica,
Član 165.
Ovaj član bliže reguliše uslove pakovanja odnosno ambalažu za pojedine grupe proizvoda od mesa. Uslovi su nešto strožiji pri pakovanju kuvanih kobasica i proizvoda iz čl. 147. nego recimo pri pakovanju kobasica, suvomesnatih proizvoda i konzervi. Tako npr. u slučaju pakovanja barenih kobasica, dozvoljava se pored ostalog ı kartonska kutija, ali plastificirana i sa spoljašnje i sa unutrašnje strane, i pored toga što ambalaža od drveta ili kartona u koju se pakuju proizvodi iz st. 1. mora biti sa unutrašnje strane _obložena čistom belom neupotrebljenom hartijom ili: folijom od plastičnih
masa. |: PM |
|s go
| \w e W SE da 7