JUS standardizacija
Download:
Show in BnLViewer
173
b. Pileća karlica — se dobija primenom »slabinskog« ı opisanog »karlično-zabatačnog reza«, a čine je, kičma od prvog slabinskog do poslednjeg repnos pršljena, sa karličnim kostima ı pripadajućim mekim ikivom.
Pileći trupovi se mogu seći i na drugi način,
međutim, rezovi ı dobijeni delovi moraju biti
definisani.
Trupovi kokoši se takođe mogu rasecati na opisani način.
Objašnjenje pojmova:
— Meka tkiva čine: koža, potkožno masno tkivo, karlično masno tkivo, mišićno tkivo, krvni sudovi, nervi, pluća i bubrezi.
— Čvrsta tkiva čine: koštano i rskavičavo tkivo.
—
7z Jugoslovenskog Zavoda za standardizaciju