JUS standardizacija
Prednju četvrtinu čine: krilo, polovina
ledja sa rebrima, "plećka", i polovina grudi, sa pripadajućim mekim i koštanim tkivima.
Zadnju četvrtinu čine: polovina karličnog dela, zabatak i batak, sa pripadajućim meKim i koštanim tkivom.
2. Ćureće gruđi — prsa - se dobijaju primenom "rebarnog reza" koji počinje iznad vrha rskavićnog dela grudne kosti i pruža se DpO zamišljenoj liniji spajanja vertegralnih i sternalnih rebara, u pravcu ramenog zgloba i završava u predelu OvVOg zgloba.
ćureće grudi — prsa čine -— gruđna, ključna i gavranova kost, sa pripadajućim mekim tkivima.
ćureći grudi - prsa,.s obzirom na njihovu veličinu, se mogu poprečnim rezovima Scći na manje komade, s tim Što svaki dobiJeni komad - deo mesa, mora da sadrži odgovarajući - pripadajući deo koštanog tkiva -— kao i odgovarajući deo mekih tkiva. Naziv ovako dobijenih komada glasi: meso ćurećih grudi - prsa.
2/1 Ćureće polovinc grudi — se dobijaju kada se grudni dec raseče na dve približno Jednake polovine primenom "grudnog reza. Polovinu grudi(desnu - levu) čine: pripadajuće meko i koštano tkivo, desne odnosno leve polovine.
Ćureće polovine grudi - prsa takodje se mogu poprečnim rezovima seći na manje komade, s tim Što svaki dobijeni komad deo mesa, mora da sadrži odgovarajući pripadajući deo koštanog tkiva i mekih tkiva. Naziv ovako dobijenih komada glasi: meso ćurećih grudi.
3. Ćureća krila - se đobijaju primenom "ramenog reza". Rez se izvođi u predelu ramenog zgloba, i artikulacjionih površina ramenjača i gavranove kosti.
Ććureća cela krila čine: meka i koštana tkiva krilnog bataka - mali batak, srednjeg dela krila i završnog dela krila.
ćureća krila mogu biti i bez završnog dela krila –- vrhovi krila.
3/1 Ćureći krilni batak - mali batak se dobije kada se isti želi odvojiti od srednjeg dela krila, a primenjuje se "krilni - lakatni rez", koji se izvodi
u predelu lakatnog zgloba i arLikulacionih površina ramenjače i predramenih kostiju (ulna i rađius).
ćureći krilni batak-mali batak čine: ramenjača sa pripadajućim mekim tkivima.
3/2 ćureći srednji deo krila — se dobije kada se prethodno odvoji ćureći krilni batak, a zatim u predelu karpalnog zgloba - "rez - karpalnog zgloba" izvrši odvajanje srednjeg dela krila, ođ završnog dela krila - metakarpus.
Srednji deo krila čine: predramene kosti
(ulna i radius), sa pripadajućim mekim tkivima. 3/3 Ćureći završni đeo krila - metakar-
pus - se dobije primenom već Opisanog reza "karpalnog zgloba."
ćureći završni deo krila - metakarpus čine: metaxarpalne kosti sa pripadajućim mekim tkivima.
4. Ćureći zabatak - karabatak sa batakom - se dobija primenom "karlično-=zaba-
_n
tačnog reza". Rez počinje ispred zabata-
ka i pruža se u pravcu karličnog zgloba i u predelu acetobuluma se preseče Čvrsto tkivo butne, odnosno karlične kosti. Butna, odnosno karlične kosti (crevna i stidna) ne sneju biti oštećene više od 20 mm. Rez završava pozadi stidne kosti.
ćureći zabatak - karabatak sa batakom čine: butna xost i kosti goleni (tibia i fibula) sa pDripađajućim mekim tkivima.
se u predelu ovog zcloba i artikula površina butne i batačnih kostiju goleni. ćureći zabatak — karabatak čine: butna kost sa pripadajućim mekim tkivima.
4/2 Ćureći batak - se dobija primenom već opisanog "reza — kolenog zgloba" i "reza skočnog zgloba". "Rez skočnog zgloba se izvodi u predelu ovog zgloba i artikulacionih površina batačne kosti - tibie i metatarzusa.
Ćureći batak čine: batačne kosti - kosti goleni (tibia i fibula) i pripadajuća meka tkiva.
5. Ćureća ledja sa karlicom i plećkom —
se dobijaju, primenom već opisanih rezova "rebarnog i karlično zabatačnog", a čine ih: kičma sa rebrima, lopatica i karlične kosti, sa pripadajućim mekim tkivima.
5/1 ćureća ledja sa karlicom — se dobija-
ju primenom "rebarnog i karlično zabatačnog reza" i "lopatičnog reza". Lopatičnim rezom se odstrani "ćureća plećka", a izvodi se u predelu ramenog zgloba. Lopatica se odvoji od ključnjače i gavranove kosti, a zatim i pripadajuća muskulatura od rebara sve do vrha lopatice.
ćureća ledja sa karlicom čine: kičma sa
rebrima i karlične kosti sa pripadajućim mekim tkivima.
5/2 Ćureća ledja sa plečkom - se dobija-
ju, primenom rebarnog i opisanog slabinskog reza", a ćureća ledja sa plečkom čine: kičma sa rebrima, do prvog lumbalnog pršljena i lopatica sa pripađdajućim mekim tkivima.