JUS standardizacija

va i pastila, jer za drugu vrstu osvežavajućih pića nije neophodno —neposredno se konsumiraju. To međutim ne znači da proizvođaču nije dozvoljeno da u deklaraciji istakne uputstvo o načinu čuvanja, što se odnosi na sve grupe osvežavajućih bezalkoholnih pića (shodno čI. 9 istog pravilnika). Skraćenice u deklaraciji mogu se koristiti samo za min. i max. ČI. 13

U čl. 13 propisane su sve vrste aditiva koje se mogu koristiti pri proizvodnji osvežavajućih bezalkoholnih pića sa voćnim sokom s tim što je askorbinska kiselina ovde navedena isključivo kao antioksidans, jer, vitamini se ne smatraju aditivima. To međutim ne isključuje mogućnost — prema čl. 5. tač. 7. ovog Pravilnika — dodavanja materija od biološke vrednosti a samim tim i vitamina, pod uslovom da se njihova vrsta i količina deklarišu.

ČI. 14 Članom 14. ovog Pravilnika, regulisan je kvalitet prve grup8 osvežavajućih bezalkoholnih pića sa određenom količinom voćnog soka u njima. Tačkom 2. istog člana propisana je količina od 8% ukupne suve materije, s tim da, prema tač. 3. sadržaj voćnog soka, računato kao matični voćni sok — bude najmanje 10% V/V, odnosno 6% V/V kada je u pitanju matični voćni sok od citus voća. Ukupnom suvom materijom u smislu ovog Pravilnika smatra se ukupni šećer, odnosno deo iz voća i dodati šećer, što mora da iznosi najmanje 8% mereno refraktometrom na 20? C. ČI. 15

U čl. 15 data je mogućnost proizvodnje negaziranih bezalkoholnih pića sa voćnim sokom kojima nije dodat ugljen-dioksid. Zajednička karakteristika svih osvežavajućih bezalkoholnih pića je prisustvo ugljendioksida u proizvodu. Pića koja ga ne sadrže ne mogu nositi oznaku "osvežavajuća". Zbog besmislenosti upotrebe opozita (neosvežavajuća) propisana je obaveza da u nazivu ovakve vrste proizvoda mora biti istaknuto da je proizvod negaziran. ČI.16 U čl. 16 propisano je da se osvežavajuće bezalkoholno piće sa voćnim sokom može proizvoditi i sa više vrsta voćnog soka, odnosno, mešavinom više vrsta voćnog soka Proizvod u tom slučaju nosi naziv koji ukazuje na mešavinu voćnog soka, odnosno, "Osvežavajuće bezalkoholno piće sa mešanim voćnim sokom, s tim što se u ostalom tekstu deklaracije (a ne u nazivu proizvoda navode po redosledu pojedine vrste voća, čiji je sok upotrebljen u proizvodu, baz obaveze isticanja pojedinačnih količina). (8122 Članom 22.utvrđeni su uslovi druge grupe osvežavajućih bezalkoholnih pića, odnosno pića od baza, gde se kao osnovni sastojak smatra citus — baza odnosno voćna baza

koja u sastavu osvežavajućeg bezalkoholnog pića mora biti u količini najmanje 2% m/V. U proizvodnji pića iz ove grupe može se, shodno čl. 21 koristiti i kininhidrohlorid — s tim što je prema čl. 22 količina istog ograničena na maksimum 85 mg/1, dok i ostali uslovi za osvežavajuća bezalkoholna pića od baza obavezno moraju biti ispunjeni, kao što je propisano članom 26. stav 2. ovog Pravilnika. Osvežavajuća bezalkoholna pića od baza mogu se proizvoditi i kao negazirano bezalkoholno piće od baze — sa naznakom vrste baze.

ČI. 29 U članu 29. definisana su osvežavajuća bezalkoholna pića od biljnih ekstrakata, kao i sami biljni ekstrakti, odnosno njihovo poreklo i postupak dobijanja. Prisustvo kofeina, kinina i ortofosforne kiseline dozvoljeno je stavom 3. istog člana. Za proizvodnju biljnih ekstrakata mora se doneti proizvođačka specifikacija.

ČI. 30 Članom 30,obuhvaćeni su sastojci kao i aditivi koji se mogu koristiti u proizvodnji osvežavajućih bezalkoholnih pića od biljnih ekstrakata, a članom 31. uslovi kvalitet tih proizvoda. Mogućnost koja je članom 32. propisana za osvežavajuća bezalkoholna pića od biljnih ekstrakata tipa "kola" i tipa "tonik", odnosi se na upotrebu ortofosforne kiseline, kofeina i kinin-hidrohlorida a granice za ove aditive propisane su u istom članu (s tim što se u tekstu ”SI. lista” potkrala greška za propisanu količinu kinin-hidrohlorida jer treba da stoji 85 mg/I” umesto odštampanog „85% mg/l”, a što će biti ispravljeno)”. Napominje se, da upotreba drugih supstancija odnosno kinin-sulfata (za piće tipa "biter"), nije propisom predviđena. Proizvodnja negaziranih bezalkoholnih pića od biljnih ekstrakata nije predviđena ovim propisom, jer bi takvi proizvodi predstavljali u osnovi hladan čaj.

ČI.34 Članom 34. propisano je koji se dodaci deklarišu kod osvežavajućih bezalkoholnih pića od biljnih ekstrakata što se kao i za ostala bezalkoholna pića zahteva. Pored podataka iz čl. 5 ovog Pravilnika obavezno je isticanje ukupne količine suve materije u procentima, kao i sadržaj ugljen-dioksida — u g/I. Za osvežavajuća bezalkoholna pića od biljnih ekstrakata koja sadrže kinin, kofein i ortofosfornu kiselinu, istim članom je propisana obaveza isticanja i podataka o sadržaju navedenih supstancija po vrsti i količini u gotovom proizvodu.

ČI. 40 U čl. 40 definisana je peta grupa osvežavajućih bezalkoholnih pića koja je obuhvaćena ovim Pravilnikom, odnosno grupa koja nosi zajednički naziv , Aromatizovana osvežavajuća bezalkoholna pića". · Vrste sastojaka i aditiva dozvoljenih za proizvodnju

200 : ! Ta —- _,,_,___________ E __Standardizacija 1984./br. 78