Le pacte de famine, histoire, légende : histoire du blé en France

60 LE PACTE DE FAMINE

Malisset était devenu un de ces meuniers de Corbeil, après avoir été « boulanger fort habile dans son métier ; » il s'était fait le promoteur de cette nouvelle mouture. « Il voulut prouver juridiquement qu’elle produisait bien plus que toutes les autres moutures et en fit, en 1760 et 1761, par-devant le lieutenant général de police des expériences qui lui furent favorables, ainsi que le constate le procès-verbal qu'on en dressa ‘. » En homme habile, il mit son invention « sous le patronage des philosophes économistes : il appela son procédé mouture économique, pour faire contraste avec l'ancienne routine, appelée mouture à la grosse, celle qui écrasait le grain tant bien que mal, et rendait le son mêlé à la farine ?. »

Un écrivain qui fut plus tard pensionné par la Convention, (il est vrai qu'il était mort depuis plus d’un an!) dans un ouvrage publié en 1769, nous donne les plus grands détails sur la société Malisset. L'abbé Roubaud, dans ses Représentations auæ magistrats. entreprit de répondre à toutes les accusations vagues qui circulaient alors, sur les monopoleurs protégées par l'État: « Les permissions particulières de traites accordées autrefois à des Compagnies riches, sous la protection d'hommes puissants, n’étaient-elles pas les passeports du monopole dont on parle? » Il fait ainsi allusion à la supplique du Parlement de Normandie au Roi, supplique qu'il cite. Aux accusations contenues dans ce factum, l'abbé Reubaud répond : « L'action d'un père obligé de retirer son enfant du fond des eaux avec un harpon, sera regardée comme un horrible assasssinat, si l’on ne voit dans cette triste scène que l'enfant accroché et traîné par le harpon. La Compagnie de Malisset, par ordre du gouvernement et sous l'inspection du ministère, avait établi à Corbeil des greniers connus de la nation entière, afin de pourvoir, suivant l'ancien système, à l’approvisionnement de la capitale, des grandes villes, et des provinces qui auraient besoin de secours, jusqu'à ce

1. A. Cochut. Op. cit. 985.

9. Le Grand d’'Aussy. Op. cit., I, 70. D’après le Preyôt de Beaumont, Malisset était «ancien banqueroutier. » — Les expériences faites à l'Hôpital général, répétées aux moulins de Corbeil et de Saint-Maur, lui furent tout à fait favorables. Voici les résultats comparatifs :

Méthode ancienne. — Farine blanche dite fleur 23 o/o; farine moitié bise 34 o/e ; farine bise 22 0/0 ; son 18 0/0; déchet 3 o/c,

Méthode économique. — Fine fleur 66 o/o ; farine bise 43 o/o ; son 18 0/0; déchet 3 0/0. Les frais de fabrication furent moindres.