Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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un nouveau glucoside qui, sous l’action de l’émulsine végétale, donne une molécule de glucose, d'acide cyanhydrique et d’aldéhyde benzoïque, et que Fischer nomma amyodonttrileglucoside. Tenant compte de ce fait que, ni l'amygdaline, ni l’'amygdonitrileglucoside, ne possèdent de fonction aldéhydique libre (absence de pouvoir réducteur, pas de combinaisons hydraziniques), Fischer émit l’opinion que le sucre, contenu dans la molécule de l’'amygdaline, devait être sous forme d’un biose du genre du maltose, et dont la fonction aldéhydique serait masquée dans son union avec la benzaldéhydecyanhydrine. La formule de l’amygdonitrileglucoside serait :

C6Hs5CH—CN D_cH—CHOH—CHOH—CH—CHOH—CH30H

OÔ

et celle de A De (1)

A ie ; fH “il . |

TE G—0H:—0 — me ae c- CHz2OH 0 HoŒHÉ H B glucose ce Pr

| CN—CH—C6A;:

(1) Les deux molécules de glucose de cette formule sont développées d'après Armstrong, qui les considère comme étant l'une du 4 glucose et l’autre du & glucose.