Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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rature ambiante de 38° ; ensuite on l’additionne de suc d'Helix, ou de la solution d'émulsine d'amandes, et on complète par de l’eau distillée à 38° jusqu’à 100%, Lorsqu'on veut faire, au bout d'un certain temps, un dosage comparatif de CNH et de sucre réducteur, on prélève ro® de liquide qu'on ajoute, dans le but d'y doser CNH par la méthode Liebig-Denigès, au mélange

suivant préparé d'avance dans un verre de Bohême.

CAUSÉ ANNEE 5. TOO AMMONIAQUE eee A El 1oCC iodure de potassium à 10 0/0...... 1cc lessive des savonniers........"..". 10 gouttes.

On dose l'acide cyanhydrique contenu dans les rof de liquide, Aide d’une solution de nitrate d'argent; un centimètre cube de cette solution correspond à o gr.o027 de CNH. Remarquons que la coloration rougeâtre des liquides contenant du suc d’Helix, rend très sensible l'apparition du trouble permanent indiquant la fin de la réaction, dans cette méthode de dosage.

A l'instant même où on a prélevé les rot pour le dosage de CNH on prélève également une autre quantité de liquide (2-5%, suivant que la prise est faite à la fin ou au début de l’hydrolyse) pour y doser le sucre réducteur par la méthode Mohr-Bertrand. Dans ce but

on ajoute le liquide prélevé, à 4o! de liqueur cupro-