Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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faire tant de dosages vu la rapidité de l’hydrolyse de l’amygdaline par l'émulsine d'Helix. Les résultats ainsi obtenus après de nombreuses expériences. ontété rangés par ordre croissant de C N H. On peut voir sur le tableau, que nous avons trouvé dans deux expériences, une même quantité de C N H àlaquellecorrespondaient dans les deux cas des quantités différentes de sucre réducteur ; ce même fait, signalé par H. et E. Arsmtrong et Horton pour l’émulsine d'amandes, montre auel’apparition de sucre réducteur et celle de C NH sont en quelque sorte indépendantes.

L’aldéhyde benzoïque a été dosé par sa combinaison avec la phénylhydrazine, en suivant pour cela les indications de E. Hérissey (1). Immédiatement après avoir fait les prises de liquides pour les dosages de sucre réducteur et de C N H, on procède à la distillation de l’adéhyde benzoïque contenu dans le reste du liquide. Cette distillation est faite dans un courant d’acide carbonique pour éviter l'oxydation de l'aldéhyde. Il faut avoir la précaution de chauffer brusquement le liquide au début, afin d'arrêter le plus vite possible l’action diastasique.

Lorsqu'on a distillé le liquide aux trois quarts environ,

(1) E: Hérissey. Sur le dosage de petites quantités d'aldéhyde benzoïque. Journ. de chim. et pharm [6], XXII, 1906, 60.