Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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on ajoute au distillat son volume du mélange suI-

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L'hydrazone se forme instantanément; on porte le liquide au bain-marie bouillant pendant vingt minutes. On laisse reposer pendant 24 heures. L'hydrazone est recueillie dans un creuset Gooch muni d'une couche d'amiante qu’on a préalablement calcinée et tarée. On lave l’hydrazone avec un peu d’eau glaciale, et on place le creuset dans le vide sulfurique. Après dessication complète,on pèse l'hydrazone; en multipliant son poids par 0,5408 on a la quantité correspondante d'aldéhyde benzoïque.

On voit nettement sur le tableau précédent, que le sucre réducteur trouvé au cours de l’hydrolyse de l’'amygdaline par l’émulsine d'Helx, est loin d'être en proportions théoriques avec CNH. Au début de la réaction, lorsque la quantité de CNH équivaut à une hydrolyse de 11° 3 p. 100 d'amygdaline, à laquelle correspond théoriquément Oo gr. 215 de sucre réducteur, on ne trouve que o gr. o7o de ce dernier, c’est-à-dire moins d’un tiers de la quantité théorique.

A un degré plus avancé de la réaction, lorsqu'on