Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés, S. 119

CHAPITRE V

Dédoublement diastasique du lactose et de ses dérivés

1. — LE LACTOSE

Le lactose a été trouvé en proportions variables dans tous les laits de Mammifères, examinés à ce point de vue. Denigès (1) a montré que les sucres retirés de différents laits (de femme, d’ânesse, de jument, de vache, de chèvre et de brebis) étaient parfaitement identiques ; d'autre part, le éewfikose, sucre trouvé dans le lait de buffle égyptien par Pappelet Richmond (2), semble n’être en réalité que du lactose. La teneur en lactose varie

suivant les laits, entre 3 et 6 grammes pour 100. Cette

(1) G. Denicés. Contribution à l’éfude des lacloses. Thèse Pharmacie, Paris, 1892.

(2) A. Pappez and H. Droop Ricumonp. The milk of the Gamoose. Journ, of the chem. Soc. of London, 57, 1890, 754.

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